Farinez'vous
Une boulangerie insolite
Insertion par le travail
Ile-de-France - Paris
En quelques mots
Entreprise d'insertion : boulangerie artisanale.
Le soutien de la fondation (2009) :
> Financement : 20 000 € pour le cofinancement du four de boulangerie
> Parrainage :
Amine SALLAK, Responsable d'affaires, SDEL GPI (Energies) à Suresnes
Clara LORINQUER, Chargée de mission au développement durable, VINCI (VINCI) à Rueil-Malmaison
- Conseils en économie d’énergie et en normes de sécurité (aide à la conception du document unique de sécurité),
- Conseils en communication développement durable.
o Contexte :
Une professionnelle des questions d’insertion issue du secteur social, un passionné de la fabrication du pain ayant monté des formations de boulanger en Asie et en Afrique, et un secteur professionnel à la recherche de personnel qualifié : voici les ingrédients de base de Farinez’vous, la première boulangerie créée sous forme d’entreprise d’insertion en France, dans le 12ème arrondissement de Paris.
o Descriptif de la structure :
- Activité de l’entreprise d’insertion : boulangerie artisanale. Les produits issus de fournisseurs locaux, de l’agriculture raisonnée ou du commerce équitable sont privilégiés dans un objectif de promotion de la consommation responsable. Un espace salon de thé / sandwicherie est proposé, conçu comme un lieu de convivialité.
La boulangerie, située près de la gare de Lyon, sera ouverte à partir de fin septembre du lundi au vendredi : la clientèle prévue est en majeure partie des salariés des entreprises voisines, et à moindre échelle des habitants du quartier.
- Equipe permanente : la gérante pour la vente, le chef boulanger pour la production, un responsable de vente.
- Salariés en insertion : trois postes, deux en production et un en vente/salle.
- Accompagnement social : Une psychologue sera présente une demi-journée par semaine pour rencontrer les salariés en insertion et les aider à mettre en place un projet personnel et professionnel. Un partenariat avec l’association Aurore permettra également d’accompagner les personnes souffrant de problèmes d’addiction ou de troubles mentaux.
o Projet :
Le local, loué sous bail commercial neuf à Paris Habitat et livré « brut de béton », nécessite d’importants travaux d’aménagement et l’installation de tous les équipements d’une boulangerie (four, pétrin, diviseuse, façonneuse, armoires à fermentation, etc.).
> Besoins d’investissements : travaux et aménagement intérieur (135K€), matériel de boulangerie (97K€). 15K€ ont été accordés par le Fonds départemental pour l’insertion, 30K€ par la Région, 16K€ par la Fondation Veolia, ainsi que 150K€ sous forme de prêt (La Nef et France Active).
o Financement demandé :
20 000 euros pour le cofinancement du four de boulangerie.
o Parrainage :
Amine Sallak, responsable d’affaires chez SDEL GPI (VINCI Energies) à Suresnes, et Clara Lorinquer, chargée de mission au développement durable chez VINCI à Rueil :
> Conseils en économie d’énergie,
> Conseils en normes de sécurité (aide à la conception du document unique de sécurité),
> Conseils en communication développement durable.
Site internet de la structure
E-mail de la structure
Tél. : 01 43 07 32 39
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