Le Vélo Sentimental
Un resto pas comme les autres
Insertion par le travail
Midi-Pyrénées - Toulouse
En quelques mots
Entreprise d'insertion : restaurant social.
Le soutien de la fondation (2008) :
> Financement : 15 000 € pour l'achat de mobilier de salle et de matériel de cuisine
> Parrainage :
Jean-Christophe PHILIPPERON, Responsable de secteur - Toulouse, VINCI Park (VINCI Concessions) à TOULOUSE
- Communication dans les parkings
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« Près de trois années de travail qui voient enfin le jour ! » C’est ainsi que Jean Arroucau, le directeur du CREPI 31, se félicite de son projet : la Maison du Vélo, à Toulouse. Ce site accueillera entre autres « Le Vélo sentimental », un café-restaurant sous forme d’entreprise d’insertion à Toulouse.
Le Vélo sentimental s’inscrit donc dans un projet plus vaste : la réhabilitation d’une maison d’éclusier au bord du Canal du Midi, dans le quartier central de la gare. La Maison du Vélo a remporté l’appel à projet lancé par Les Voies naviguables de France, propriétaire de cette maison du 19ème siècle. Elle réunira après une année de travaux sous un même toit plusieurs associations oeuvrant pour la promotion de la pratique du vélo en ville, et la nouvelle entreprise d’insertion. Proche des liaisons de train, métro, et cars, ce nouveau lieu se positionne ainsi comme un acteur de l’intermodalité dans la ville. Un espace d’accueil et de documentation sur les modes de transport non-polluant, un service de location de vélos à la journée et un atelier de réparation de vélos seront proposés au public, dès l’ouverture de la maison en mars 2008.
Un lieu d’échanges et de convivialité
La Maison du Vélo comprend trois niveaux de 100m2 ouvrant sur une paisible cour centrale arborée. Le Vélo sentimental, qui ouvrira ses portes en même temps que les autres services de la maison, sera installé au premier étage.
Le restaurant se compose de quatre espaces : une cuisine, une salle de restaurant d’une capacité de trente couverts, une autre salle privatisable pour une vingtaine de personnes, ainsi qu’un petit espace « boudoir » avec canapés. Sur la terrasse extérieure, un appenti sera transformé en bar pour toute la période estivale. Les clients du restaurant bénéficieront par ailleurs d’un accès internet wifi gratuit. Les horaires d’ouverture du restaurant s’aligneront sur ceux de La Maison du Vélo : de 8h à 21h du lundi au vendredi. Cafétéria conviviale le matin et l’après-midi, Le Vélo sentimental proposera tous les midis quatre menus « à l’ardoise » à douze euros composés de produits de saisons. L’après-midi et le soir des pâtisseries et des tapas froides seront servies. Le restaurant compte assurer à terme environ quatre-vingt couverts quotidiens. Public ciblé : les salariés travaillant dans les nombreuses entreprises de la zone, les passants et les touristes, les utilisateurs des services de La Maison du Vélo ainsi que ses permanents.
Outil d’aide à l’insertion
En novembre 2007, Le Vélo sentimental a reçu l’agrément pour trois postes d’insertion : il permettra l’embauche de quatre personnes pour des contrats de 26h et d’une personne à temps plein. Ces embauches sont actuellement en cours, en lien avec l’ANPE, le département et la Mission locale. Deux encadrants à temps plein coordonneront le travail de ces salariés : une personne en salle pour l’accueil, le service et la facturation connaissant bien le secteur de l’insertion, et une professionnelle de la restauration en cuisine. Cette dernière assurera également la gestion du restaurant, avec un soutien du directeur du CREPI 31 pendant la première année. « Expliquer, vérifier, refaire… chacune des tâches de notre activité sera l’occasion d’évaluer et de faire progresser nos salariés » précise l’encadrante cuisine.
Un organisme de formation dans la restauration a déjà sollicité Le Vélo sentimental pour une mise à disposition de ses locaux. C’est ce dernier qui assurera également les formations techniques des salariés en insertion, en plus de l’apprentissage en équipe.
Le suivi socioprofessionnel sera pris en charge par une psychologue du travail, détachée du CREPI 31 à temps partiel. Des outils de suivi d’objectifs sont prévus afin de permettre à chaque salarié en insertion d’évaluer sa progression et ses compétences. Le CREPI 31 mettra également à disposition des salariés en insertion son dispositif d’aide à la recherche d’emploi et de conseil dans les démarches administratives.
Financement
Le CREPI est l’unique actionnaire de cette SARL. L’idée étant de permettre l’accès à 60% du capital aux deux encadrants d’ici trois ans.
Le restaurant prévoit 134K€ de ressources de production en 2008 et compte atteindre un résultat équilibré dès la fin de la première année d’exercice. Une aide au démarrage est permise par deux prêts à très bas taux de 10 et 15K€ par l’organisme France Active.
Le montant des investissements s’élève à 41,3K€ (travaux, équipement, matériel). Ils sont pour le moment couverts par une aide du Conseil général (15K€), le Fonds départemental pour l’insertion (12K€).
cf. compte de résultat et budget des investissements ci-joints.
Financement :
15 000 euros pour l'achat de mobilier de salle et de matériel de cuisine.
Partenariat
Jean-Christophe Philipperon, responsable de secteur chez VINCI Park (VINCI Concessions) à Toulouse, est intéressé par ce projet et propose de faire connaître le restaurant grâce aux différents supports de communication disponibles dans ses parkings (tracts à l’accueil, affichage…).
E-mail de la structure
Tél. : 05 34 42 92 51